Varm choklad: gör den med kakaopulver eller choklad

Det finns två vägar till en kopp varm choklad: den lätta med kakaopulver, och den rikare med riktig choklad. Vissa dagar vill du ha något som påminner om varm mjölk med chokladsmak, andra dagar vill du ha något tjockt, som du nästan kan äta med sked. Här får du båda metoderna, utan fasta mått, för den rätta mängden socker och choklad beror helt på din smak och på hur mörk chokladen är.

Du får också en titt på vad som skiljer kakao från varm choklad, hur vispgrädde spelar in, och hur drycken serveras på olika håll i världen.

Det korta svaret: så gör du varm choklad

Varm choklad är en varm dryck av kakaopulver eller smält choklad och varm mjölk eller vatten, som regel sötad med socker. Den enklaste varianten gör du genom att röra ut kakaopulver och socker i varm mjölk, tills det är slätt. Vill du ha en tjockare och mindre söt version, använder du istället hackad mörk, halvsöt eller bittersöt choklad, som smälter direkt i mjölken. Båda versionerna garneras gärna med vispgrädde, marshmallows eller båda delarna.

Skillnaden på kakao och varm choklad

Kakaopulver görs av kakaobönor, där mycket av kakaosmöret har tagits bort. Det gör pulvret lätt att röra ut, och drycken blir förhållandevis tunn och lätt att justera i sötma. Varm choklad görs däremot direkt av chokladkaka, som utöver kakao också innehåller socker och kakaosmör. Det kakaosmöret är den stora skillnaden: det ger varm choklad en tjockare konsistens och en mindre söt smak, även om det redan finns socker i chokladen.

Med andra ord handlar valet mellan kakao och varm choklad om hur tjock och hur söt du vill ha din dryck, och om du föredrar att börja med pulver eller med en chokladkaka.

Så gör du varm choklad med kakaopulver

Här finns inga fasta mått, för det beror på hur stark kakaosmak du vill ha, och hur söt du tycker om den. Principen är enkel:

• Värm mjölk eller vatten, utan att det kokar.
• Rör ut kakaopulver i lite av den varma mjölken eller vattnet, tills det är helt slätt utan klumpar.
• Tillsätt resten av den varma mjölken lite i taget, medan du rör.
• Smaka av med socker, och justera efter din smak. Kakao kan också göras helt osötad.

Rör ordentligt medan du häller i mjölken, så att pulvret inte klumpar sig i botten av koppen eller kastrullen.

Så gör du varm choklad av en chokladkaka

Varm choklad görs inte av pulver, utan av själva kakan. Riv eller hacka chokladen i små bitar, så att den smälter snabbare och jämnare i mjölken.

• Välj en mörk, halvsöt eller bittersöt choklad, beroende på hur söt du vill ha drycken.
• Värm mjölken, och rör i de hackade chokladbitarna, lite i taget.
• Rör tills chokladen är helt smält, och drycken är jämn.
• Smaka av med socker efter behov. Mörk choklad behöver ofta lite extra sötma.

Vill du ha den väldigt tjocka varianten, som man känner till från Spanien och Italien, kan drycken förtjockas med till exempel majsstärkelse, så att den närmar sig en tunn chokladpudding i konsistens.

Vispgrädde och andra toppings

Vispad grädde är stabilt skum vispat av grädde med en fetthalt som är hög nog att hålla formen. I Sverige är det vispgrädde med minst 36 procent fett du ska använda. Matlagningsgrädde och kaffegrädde går inte att vispa till vispad grädde, så det är värt att kolla etiketten innan du sätter igång. När grädden vispas blir volymen ungefär dubbelt så stor, så du får mer skum än mängden grädde antyder.

Vispad grädde på varm choklad är inte bara dekoration. Den fungerar också som isolering som håller värmen lite längre, samtidigt som den tillför smak och en mjukare övergång mellan den varma drycken och munnen. Marshmallows är en annan klassisk topping, antingen ensamma eller tillsammans med vispad grädde.

I Belgien upplever man ibland en annan variant på kaféer: en kopp varm mjölk serveras tillsammans med en liten skål chokladbitar bredvid, så att man själv rör ut chokladen i mjölken vid bordet.

Varianter och historia: från mayafolket till Europa

Chokladdrycken har en lång historia. Mayafolket tillskrivs ha skapat den första chokladdrycken för över 2 000 år sedan. Då kryddades den med chili, men när européerna tog över receptet tillsatte de istället socker för att ta bort bitterheten och ersatte chilin med vanilj, kanel och andra kryddor.

Holländaren Coenraad Johannes van Houten utvecklade 1828 den första maskinen som kunde skilja kakaosmöret från kakaobönorna. Det gav oss det kakaopulver vi känner till idag, som är betydligt enklare att röra ut i mjölk eller vatten än rå, riven choklad.

Runt om i världen lever traditionen vidare på olika sätt. I Spanien serveras varm choklad med churros som en klassisk frukost, ofta i en tjock variant som påminner om chokladpudding. I Mexiko görs varm choklad traditionellt med halvsöt choklad, kanel, socker och vanilj. I Tyskland serveras varm choklad ofta med ett gott lager vispad grädde, medan den belgiska varianten med mjölk och chokladbitar bredvid ger dig möjlighet att själv bestämma styrkan.

Runt om i världen serveras varm choklad med olika traditioner och tillbehör.

Servering: koppar, muggar och en liten kanna till mjölk

Varm choklad kan serveras i allt från en liten kopp till en stor mugg, beroende på om det ska vara en snabb eftermiddagsnjutning eller något du vill sitta länge med under en filt. Vill du veta när du bäst väljer en mugg framför en kopp, kan du läsa mer i Skillnaden på en mugg och en kopp, den korta guiden.

Ibland är det själva koppen som sätter stämningen. En tekkelkopp kan locka fram ett leende hos gästerna, medan ett set fiskkoppar i stengods är perfekt om ni är flera som ska ha varm choklad samtidigt. Vill du servera extra mjölk bredvid, så att var och en kan justera sin egen kopp, är en liten kanna praktisk att ha stående på bordet.

Vill du bli klokare på keramik som material för varma drycker överlag, kan du kika förbi Koppar i keramik: Från morgonkaffe till mysstund.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden på kakao och varm choklad?

Kakao görs av kakaopulver, där det mesta av kakaosmöret är borttaget, medan varm choklad görs direkt av chokladkaka med kakao, socker och kakaosmör. Det gör varm choklad tjockare och mindre söt än kakao.

Hur gör man varm kakao med kakaopulver?

Rör ut kakaopulver i lite varm mjölk eller vatten tills det är slätt, tillsätt resten av vätskan, och smaka av med socker efter behov.

Hur gör man varm choklad av en chokladkaka?

Riv eller hacka mörk, halvsöt eller bittersöt choklad i små bitar, och rör ner det i varm mjölk tills chokladen har smält och drycken är jämn.

Hur får man varm kakao tjock?

I Spanien och Italien förtjockas varm choklad ibland med till exempel majsstärkelse, så att den får en tjockare konsistens som kan påminna om en tunn chokladpudding.

Vilken grädde ska man använda till vispgrädde?

Använd vispgrädde med 38 procent fetthalt. Matlagningsgrädde och kaffegrädde går inte att vispa till vispgrädde.

Vad kan man ha på varm kakao?

Vispgrädde och marshmallows är de klassiska topparna, antingen var för sig eller tillsammans.

Sammanfattning

Varm kakao kan göras enkelt med kakaopulver, mjölk och socker efter smak, eller rikare med hackad choklad som smälter direkt i mjölken. Vispgrädde tillför både värme och smak, och med rätt kopp eller mugg blir den varma drycken en mysig stund, oavsett om du följer den tyska, spanska eller mexikanska traditionen.

Läs även

• Skillnaden på en mugg och en kopp, den korta guiden
• Koppar i keramik: Från morgonkaffe till mysstund
• Vinterinredning: gör hemmet till en varm oas
• Hur tar du bort kaffe- och tefläckar från koppar?
• Glögg: så gör du den, och vad som hör till
• Julbordsmeny: den klassiska menyn och bra planering
• Mandelgåva: idéer till vuxna, barn och familjen